Crostata bianca e nera

Una crostata semplice che si abbina molto bene al gusto dei lamponi.

Ingredienti (per 6 persone)

• 200 g di farina 00
• 100 g di burro ammorbidito
• 65 g di zucchero
• 3 cucchiai d'acqua di rose
• 1 uovo
• sale q.b.

Per il ripieno

• 250 ml panna fresca
• 70 g di zucchero
• 4 cucchiai di acqua di rose
• 4 albumi

Preparazione

Inizia dalla pasta frolla: lavora la farina con il burro, lo zucchero, il sale, l'uovo e l'acqua di rose fino a che non ottieni una palla d'impasto liscia e omogenea.

Metti la frolla in frigo a riposare per almeno 30 min; intanto prepara il ripieno montando a neve ben ferma gli albumi aggiungendo poco alla volta lo zucchero, unisci l'acqua di rose continuando a montare. Incorpora la panna semi-montata agli albumi e mescola dal basso verso l'alto per non far smontare quest'ultimi.

Rivesti una teglia imburrata ed infarinata con la pasta frolla e versaci dentro il ripieno; inforna la crostata a forno preriscaldato a 210°C per 40 min. Il ripieno in cottura si gonfierà e diventerà dorato, ma niente paura! una volta sfornata si abbasserà da solo.

Quando la torta sarà ben fredda, cospargila di cioccolato fondente che avrai prima fatto sciogliere a bagnomaria e lasciato intiepidire. 

Consiglio

Puoi decorare la torta a tuo piacimento: con della frutta fresca o dei petali di rosa fatti con la pasta di zucchero. Sbizzarrisciti su questa colata di cioccolato che sembra una bella lavagna da decorare!

Cupcakes arancia e cioccolato fondente

Quale accostamento migliore se non arancia e cioccolato?

Ecco qui una ricetta facile e senza burro per non pentirsi di un peccato di gola.

Ingredienti (per 12 cupcakes)

• 150 g farina 00
• 130 g zucchero semolato
• 50 g cioccolato fondente
• 30 g cacao amaro
• 2 uova
• 80 g olio di riso
• 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
• 100 ml di latte
• 100 ml di succo d'arancia
• scorza d'arancia grattugiata
• sale q.b.

Procedimento

Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lascialo intiepidire un po'; nel frattempo in una ciotola mescola lo zucchero con l'olio e il sale e incorpora i tuorli tenendo gli albumi da parte. 

Setaccia la farina con il lievito e il cacao, aggiungila al composto di olio alternandola con il latte e mescola fino a che non ottieni un impasto cremoso e ben amalgamato.

A questo punto aggiungi all'impasto il cioccolato fuso, la scorza e il succo d'arancia; monta a neve gli albumi e incorporali all'impasto mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare. 
Versa il composto nei pirottini  riempiendoli per ⅔ e cuoci in forno statico già caldo a 180°C per 22 min.

Cupcakes al miele di castagno

Ottobre è arrivato con i suoi colori autunnali e quell'aria frizzantina che fa venire voglia di cucinare di più!

Ecco il mio primo dolce autunnale!

Ingredienti

Per i cupcakes:

• 250 g farina 00
• 100 g burro ammorbidito
• 150 g zucchero semolato
• 2 uova
• 8 g lievito per dolci
• 140 ml di latte
• 8 cucchiai di miele di castagno
• Un pizzico di sale

Per il frosting:

• 150 g di mascarpone
• 100 g di burro ammorbidito
• 200 g di zucchero a velo

Preparazione

Cupcakes
Nella planetaria dotata di frusta montate il burro con lo zucchero e il sale; quando il composto sarà diventato spumoso unite le uova uno per volta.

Unite la farina setacciata con il lievito alternandola al latte; quando avrai finito la farina e il latte amalgama all'impasto il miele.

Versa il composto in 12 pirottini riempiendoli fino a 3/4 della loro altezza e inforna con forno già caldo a 180 °C per 20-25 minuti.

Frosting
Monta il burro con lo zucchero a velo nella planetaria dotata di foglia, a parte lavora con un cucchiaio il mascarpone  per farlo diventare cremoso. Amalgama i due composti, trasferisci il frosting in una sac-à-poche e mettila in frigo per almeno 3 ore.

Consiglio

Oltre al frosting puoi decorare i tuoi cup con della frutta caramellata (io sto aspettando i marron glacè per rifarli!) 

Torta integrale allo yogurt

Ingredienti

• 125 g yogurt bianco
• 140 g farina integrale
• 200 g farina 00
• 200 g cioccolato fondente
• 240 g zucchero semolato
• 120 g olio extravergine di oliva
• 4 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 limone

Procedimento

Inizia facendo fondere il cioccolato a bagnomaria con 4 cucchiai d'acqua; intanto in una terrina sbatti le uova con lo zucchero e aggiungi lo yogurt e la scorza grattugiata del limone.

Amalgama all'impasto le farine setacciate con il lievito alternandole all'olio; quando il composto raggiunge una consistenza omogenea aggiungi il cioccolato facendo attenzione che non sia troppo caldo.

Versa il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuoci nel forno già caldo a 200°C per 45 min circa ( fare la prova dello stecchino per sicurezza).

Consiglio

Una volta raffreddata puoi tagliarla a metà e farcirla con una marmellata a scelta e della frutta fresca.

Brownie alla banana

Ecco una ricetta semplice e veloce per creare un dolce buonissimo!

Ingredienti

• 110 g farina 00
• 10 g cacao amaro
• 60 g cioccolato fondente
• 60 g burro
• 125 g zucchero semolato
• 50 g granella di noci (io ho usato quella di nocciole)
• 2 uova
• 1 banana matura
• 5 g di lievito per dolci (facoltativo)

Preparazione

• Fai sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria; appena tutte e due gli ingredienti si sono sciolti completamente toglili dal bagnomaria 
• Monta le uova con lo zucchero fino a che non ottieni un composto bianco e spumoso.
• A questo punto unisci alle uova la farina setacciata con il cacao amaro e il lievito se decidi di metterlo; amalgama bene il tutto senza formare grumi; versaci dentro anche il cioccolato fuso e continua a mescolare.
• Frulla la banana e versala nell'impasto dei brownie insieme alla granella di frutta secca.
• Trasferisci il tutto in una teglia non molto grande (io ho usato una teglia rettangolare 16X20) rivestita di carta forno e inforna con forno già caldo a 180°C per 25-30 min.

Consiglio

I brownie sono ottimi per una colazione sostanziosa, ma si possono anche gustare a merenda o come dolce a fine pasto serviti con l'aggiunta di panna montata o una pallina di gelato alla crema! 

Torta squalo e salvagente

Cupcakes

In questo periodo ho voglia di cose semplici, poco elaborare e che mi rimandino con la memoria al sapore delle torte della nonna.
Questi cupcakes che propongo sono essenziali negli ingredienti e velocissimi nella lavorazione.

Ingredienti (per 12 tortini)

• 115 g di burro ammorbidito 
• 220 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 220 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito
• 120 ml di latte

Preparazione

Setaccia la farina con il lievito, nella planetaria munita di frusta sbatti il burro con lo zucchero fino a raggiungere un composto liscio ed omogeneo.

Unisci una per volta le uova facendo attenzione ad incorporarle bene; a questo punto incorpora la farina alternandola con il latte.

Una volta finiti tutti gli ingredienti versa il composto nei pirottini per cupcakes facendo attenzione a non riempirli troppo; inforna i tortini con forno preriscaldato a 170°C per 15-20 min. 

Consiglio

Se vuoi puoi aggiungere delle gocce di cioccolato all'impasto  per renderlo più gustoso.