Gnocchi alla romana

Un piatto diverso per far contenti adulti e bambini!

Ingredienti

• 1 lt di latte intero
• sale
• 250 gr di semolino o semola di grano duro
• 2 uova
• parmigiano
• burro
• speck o lardo

Preparazione

Porta ad ebollizione il latte con una presa generosa di sale, una volta raggiunto il bollore versa a pioggia il semolino senza mai smettere di mescolare e fai cuocere il tutto per 15 min.

Spegni il fuoco e aggiungi una grossa noce di burro e le 2 uova, mescola molto bene per far amalgamare tutti gli ingredienti; a questo punto versa il semolino sul piano da lavoro ricoperto di carta da foro e livellalo fino a che non otterrai una lastra di 2-3 cm.

Una volta che il semolino 

si è raffreddato taglialo con un bicchiere o un coppapasta rotondo, disponi i dischetti in una pirofila ricoperta di carta forno, cospargili con tanti fiocchi di burro, parmigiano e speck e inforna con forno già caldo a 200°C fino a che non si saranno gratinati in superficie.

 

Risotto con speck e funghi.

Un risotto saporito e gustoso, ideale per una cena invernale con gli amici. 

Ingredienti per 3 persone

• 150 gr di riso 
• 80 gr di speck
• 30 gr di funghi secchi
• brodo
• olio extra vergine d'oliva
• misto per soffritto

Preparazione

Metti i funghi in abbondante acqua calda, non bollente, e lasciali in ammollo per 30 min.

Passati i 30 min trasferisci i funghi in un colino, senza buttar via l'acqua dell'ammollo, e passali sotto il getto  caldo del lavandino. Ora con l'aiuto di un pezzo di carta assorbente da cucina filtra l'acqua dei funghi (ne servirà mezza tazza per sfumare il riso).

Dopo aver fatto tutto il procedimento dei funghi, metti  nella pentola un filo d'olio, il misto per soffritto e lo speck; fai soffriggere il tutto fino a che il misto non sarà imbrunito. A questo punto versa il riso nella pentola e fallo tostare per 1-2 min, sfumalo con l'acqua che hai filtrato e aggiungici i funghi ben strizzati.

Porta il riso a cottura aggiungendo gradualmente il brodo .

Prima di servirlo, mantecalo con una noce di burro e a piacere del Parmigiano Reggiano. 

Risotto con bresaola

E' un risotto semplicissimo ma buonissimo!!

Ingredienti per 4 persone

• 300 gr di riso 
• misto per soffritto 
• olio extra vergine di oliva
• brodo
• 100 gr di bresaola a fette
• mezzo bicchiere di vino
• burro
• grana grattugiato
• prezzemolo 

Preparazione

Taglia la bresaola in pezzetti e mettila a riposare nel vino per almeno 15 minuti; fai soffriggere il misto per soffritto in un filo d'olio, appena la cipolla inizia ad imbrunire versa il riso nella pentola e fallo tostare. Ora, aiutandoti con un colino, separa la bresaola dal vino e fai sfumare il riso nel vino bianco.Dopo che il vino sarà evaporato continua la cottura con il brodo; a metà cottura metti la bresaola e portala a termine. 

Quando il riso è ormai cotto spegni il fuoco e manteca con burro e grana; per servire puoi decorare il risotto con fette di bresaola intere e una spolverata di prezzemolo.