Crostata ai frutti di bosco e alchechengi

Tiramisù cupcake

Per una persona speciale ci vuole un dolce speciale! Allora Jenni ha deciso di rivisitare un dolce classico della tradizione italiana: il tiramisù.
Ha fatto queste piccole tortine da un gusto sublime e dal frosting morbido e avvolgente; se sei curioso di assaggiare anche tu il tiramisù rivisitato eccoti la ricetta!

Ingredienti (per 12 cupcake)

• 115 g farina autolievitante per dolci
• mezzo cucchiaino di lievito
• 115 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
• 115 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 2 cucchiai di caffè solubile
• 25 g di zucchero a velo
• 4 cucchiai di acqua
• 225 g mascarpone
• 85 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di liquore a scelta (a piacere)

Procedimento

Preriscalda il forno a 180°C e prepara i pirottini con la carta dei cupcake.

Setaccia la farina con il lievito, aggiungi il burro, lo zucchero e le uova leggermente sbattute e amalgama il tutto con lo sbattitore.

Una volta che l'impasto risulta omogeneo trasferiscilo nei pirottini riempiendoli fino a metà e infornali per 20 minuti circa.

Mentre i cupcake cuociono nel forno prepara la bagna al caffè: metti l'acqua, il caffè e lo zucchero in un pentolino; porta il tutto a bollore e dopo un minuto spegni la fiamma. Fai raffreddare per 10 minuti.

Appena sforni i tortini forali con uno stuzzicadenti e spennellali con la bagna al caffè e lasciali raffreddare completamente.

Una volta freddati puoi preparare il frosting: con lo sbattitore amalgama il mascarpone con lo zucchero a velo e se lo desideri il liquore. Con l'aiuto di una sac-à-poche decora i cupcake e infine cospargili con del cioccolato grattugiato o in gocce.

Cupcake cannella e zenzero

Si avvicina Natale! Nei negozi e centri commerciali si vedono i primi addobbi e si respira un po' di aria natalizia.
Ispirata da questa atmosfera gioiosa e spensierata ho deciso di provare a fare questi cupcake dal profumo intenso di spezie.

Ingredienti (per 10/12 cupcake)

• 120 g di farina"00"
• 120 g di burro a temperatura ambiente
• 120 g zucchero
• 3 g di lievito per dolci
• 2 uova
• un pizzico di sale
• mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
• mezzo cucchiaino di cannella in polvere
• 3 o 4 cucchiaini di latte

Procedimento

Preriscalda il forno a 180°C e prepara i pirottini con la carta da cupcake.

Con il frullatore lavora il burro con lo zucchero fino ad avere un composto omogeneo, aggiungi le uova, il sale e amalgama sempre con il frullatore.

Setaccia la farina con il lievito e le spezie; aggiungi le polveri al composto di burro in più riprese e mescola con il frullatore.

Alla fine aggiungi il latte in quantità sufficiente a rendere il composto denso come una crema; riempi i pirottini fino a metà ed inforna per 20 min.

Una volta cotti e raffreddati decora con panna montata o come ti suggerisce la fantasia!

Consiglio

Se ti piacciono molto le spezie puoi aumentare le dosi senza problemi; io dopo che gli ho decorati con la panna ho aggiunto della cannella in polvere sopra ad essa per esaltare di più il gusto.

Cupcacke pere e cioccolato

Ingredienti (per 12 cupcake)

• 100 g di farina autolievitante
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 115 g di burro
• 115 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 2 pere
• 2 cucchiai di miele

Preparazione

Preriscalda il forno a 190°C; in una ciotola capiente setaccia la farina con il lievito e il cacao amaro. Aggiungi il burro ammorbidito, lo zucchero e le uova leggermente sbattute, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico rendi omogenea la massa di farina. Versa il composto ottenuto nei pirottini da cupcake, decora con le fettine di pera e inforna per 20 min.

Quando i cupcake risulteranno ben dorati sfornali e falli raffreddare su una gratella.

Consiglio

Dopo aver tagliato le pere puoi metterle in ammollo in sciroppo di zucchero o puoi sostituirle con delle pere sciroppate.
Invece se non vuoi mettere in ammollo le pere o usare quelle sciroppate, appena i cupcake escono dal forno versaci sopra un cucchiaio di sciroppo di zucchero.

Torta per il piccolo Diego

Tiramisù monoporzione

 Ecco dei dolcissimi bicchierini di tiramisù!!

Crostata con marmellata di fichi casalinga