Tiramisù cupcake

Per una persona speciale ci vuole un dolce speciale! Allora Jenni ha deciso di rivisitare un dolce classico della tradizione italiana: il tiramisù.
Ha fatto queste piccole tortine da un gusto sublime e dal frosting morbido e avvolgente; se sei curioso di assaggiare anche tu il tiramisù rivisitato eccoti la ricetta!

Ingredienti (per 12 cupcake)

• 115 g farina autolievitante per dolci
• mezzo cucchiaino di lievito
• 115 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
• 115 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 2 cucchiai di caffè solubile
• 25 g di zucchero a velo
• 4 cucchiai di acqua
• 225 g mascarpone
• 85 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di liquore a scelta (a piacere)

Procedimento

Preriscalda il forno a 180°C e prepara i pirottini con la carta dei cupcake.

Setaccia la farina con il lievito, aggiungi il burro, lo zucchero e le uova leggermente sbattute e amalgama il tutto con lo sbattitore.

Una volta che l'impasto risulta omogeneo trasferiscilo nei pirottini riempiendoli fino a metà e infornali per 20 minuti circa.

Mentre i cupcake cuociono nel forno prepara la bagna al caffè: metti l'acqua, il caffè e lo zucchero in un pentolino; porta il tutto a bollore e dopo un minuto spegni la fiamma. Fai raffreddare per 10 minuti.

Appena sforni i tortini forali con uno stuzzicadenti e spennellali con la bagna al caffè e lasciali raffreddare completamente.

Una volta freddati puoi preparare il frosting: con lo sbattitore amalgama il mascarpone con lo zucchero a velo e se lo desideri il liquore. Con l'aiuto di una sac-à-poche decora i cupcake e infine cospargili con del cioccolato grattugiato o in gocce.