Cupcakes arancia e cioccolato fondente

Quale accostamento migliore se non arancia e cioccolato?

Ecco qui una ricetta facile e senza burro per non pentirsi di un peccato di gola.

Ingredienti (per 12 cupcakes)

• 150 g farina 00
• 130 g zucchero semolato
• 50 g cioccolato fondente
• 30 g cacao amaro
• 2 uova
• 80 g olio di riso
• 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
• 100 ml di latte
• 100 ml di succo d'arancia
• scorza d'arancia grattugiata
• sale q.b.

Procedimento

Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lascialo intiepidire un po'; nel frattempo in una ciotola mescola lo zucchero con l'olio e il sale e incorpora i tuorli tenendo gli albumi da parte. 

Setaccia la farina con il lievito e il cacao, aggiungila al composto di olio alternandola con il latte e mescola fino a che non ottieni un impasto cremoso e ben amalgamato.

A questo punto aggiungi all'impasto il cioccolato fuso, la scorza e il succo d'arancia; monta a neve gli albumi e incorporali all'impasto mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare. 
Versa il composto nei pirottini  riempiendoli per ⅔ e cuoci in forno statico già caldo a 180°C per 22 min.