Torta con carote e mandorle.

Una torta molto colorata e gustosa!!

Ingredienti

• 300 gr di carote
• 3 uova
• 150 gr di mandorle
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di farina
• 1 bustina di lievito

Preparazione

Spella le carote, frullale nel mixer e trasferiscile in una terrina. Sempre nel mixer trita le mandorle con lo zucchero e unisci la farina che ottieni alle carote.
Setaccia la farina con il lievito nella terrina e poi aggiungi le uova; amalgama il tutto con un cucchiaio.
Versa il composto in una teglia e inforna a 160°C per 10 min e poi alza il forno a 180°C per 40 min.
Una volta raffreddata la torta si può glassare con del cioccolato fuso.

Consiglio

Al posto della farina bianca si può usare la farina di cocco disidratato.